Evde Kefir Yapımı

kefirin-faydalari-nelerdir

Evde Büyüdanem/Endanem Mayaları ile Kefir Yapımı
Kullanılacak Malzemeler

  • Büyüdanem/Endanem Doğal Kefir Mayası
  • Süt (Ambalajlı süt veya Kaynamış/Soğutulmuş)
  • Plastik süzgeç (Küçük delikli)
  • Temiz kaşık
  • Cam kavanoz
  • Temiz su (Kefir mayasını yıkamak amacıyla kullanılacak su önceden kaynatılmış ve soğutulmuş olmalıdır)

Evde Kefir Yapımı

    • Büyüdanem şişesinde bulunan kefir mayasının suyu temiz süzgeç ile süzülür ve maya süzgeçle alınır. Endanem paketi açılır.
    • Pastörize (günlük) süt, UHT (kutu) süt kullanabilirsiniz. Ayrıca çiğ sütü kaynatıp soğuduktan sonra kullanabilirsiniz.
    • Kefir Mayası yarım çay bardağı ılık süt (25-30 oC)  içine alınır.
    • Oda sıcaklığında (250C) 6 saat bekletilir.
    • Ön aktifleştirme tamamlandıktan sonra yarım çay bardağı içindeki kefir mayası sütü ile birlikte bir litre ılık süt (25-30 oC) içine ilave edilir.
    • Oda sıcaklığında (25 0C)  20-22 saat bekletilir. Bu süreçte ara ara kavanozu çalkalayabilirsiniz.
    • Süre sonunda kefirin olup olmadığını kıvamından anlayabilirsiniz. Koyu ayran kıvamına gelen kefir temiz süzgeçle sürahiye süzülür. Kefiri buzdolabında soğuduktan sonra tüketilmesi önerilir.
    • Süzgeçte kalan yapılar kefir mayasıdır.
    • Kefir mayası temiz bir kavanoza alınıp, içine bir miktar süt ve süzdüğünüz kefirden ilave ederek buzdolabında en fazla 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.

DİKKAT 1: Tüm malzemeler temiz olmalı ve kullanmadan hemen önce kaynamış sudan geçirilmelidir. Tüm aşamalarda hijyene dikkat edilmelidir.

DİKKAT 2: Üretilen kefirde hoşa gitmeyen bir tat fark edildiğinde kefir mayasının istenmeyen mikropların bulaştığı anlaşılabilir; böyle olduğu takdirde bu maya kullanılmamalıdır. Yeni kefir mayası ile değiştirilmelidir.

DİKKAT 3: Kefir Mayası bu işlemler tekrarlandıkça büyürler ve süt miktarını maya arttıkça arttırmanız gerekmektedir.

DİKKAT 4: Yaz aylarında ev sıcaklığı artacağı için kefir yapma süreniz kısalacaktır (15-18 sa).

 

 

email

Etiketler: , ,

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>