Kefirin Mayalandığını Anlamak

IMG_5233Kefir Mayalanma Sürecinin Bitişini Nasıl Anlarız

Sütünüzün; kefir daneleriyle (Endanem kuru kefir mayası veya  veya Büyüdanem yaş kefir mayası) mayalanması tamamlandığında, kefirinizin olduğunu görünüşünden, kıvamından, kokusundan anlayabilirsiniz. Bundan dolayı 1 litre süt koyabileceğiniz cam kavanoz kullanmak avantajlıdır. Hem rahatlıkla karıştırılır hem de daha iyi gözlemlenir. Kefir olduğunda hafif köpük oluşumu normaldir, bu doğal karbondioksittir ve soğukken içilirken ferahlatıcı etki yapar. Kefirinizin olduğunu karıştırırken artan kıvamından da anlayabilirsiniz. Çünkü kefir olduğunda, süt kıvamından çıkar.

Bazen kefir daneleriniz mayalanma tamamlandığında yüzeyde görülebilir, görüntü pürüzlü ve değişik gelebilir size. Küçük yoğurt pıhtıları, çökeleğimsi yapı gözlemleyebilirsiniz. Kefirin bu daneli, pıhtılı, bir kısım sarımtırak suyu ayrılmış, çökelek gibi görüntüsü ilk kefir yapmaya başladığınızda biraz ilginç gelebilir; hatta bozulduğunu bile düşünebilirsiniz. Ancak bunun bozulmayla alakası yoktur Karıştırma ve süzme işlemlerinden sonra kefirinizin kıvamı daha akışkan görünüşü çok güzel olacaktır.

Eğer mayalama zamanını geçirirseniz veya mayalama süresince sıcaklık yüksek olursa veya mayanızın miktarı artmışsa ve çok aktifleşirse kefiriniz de mayalama sonunda serum ayrılması olabilir; yani sarımtırak sıvı kısımla kefirin katı kısmı ayrılabilir. Artan asitlik yani ekşilik sizi rahatsız etmedikçe bu kefiri tüketmenizde hiç sakınca yoktur, ekşilik rahatsız ediyorsa kefiri tüketmeyebilirsiniz ama mayanızda sorun yoktur. Bu aktif mayayı tekrar kullanın sadece mayalama süresini daha kısa tutmanız, mayalama sıcaklığını 25 dereceyi geçirmemeniz, maya miktarı arttıysa bir kısmını ayırmanız ve fazla maya kullanmamanız veya kullandığınız süt miktarını artırmanız fayda sağlayacaktır.

email

Etiketler: , , ,

6 Yorumlar

  1. Ich lach mich grad kringelig Das ist doch mal ne hübsche Idee – und wer die Musik bestellt, bezahlt sie doch auch, oder?! Also könnte der werte Herr ja schonmal seinen Dispo erhöhen, dann kann er die Umrüstung anstreben.Oder vielleicht doch nochmal nachdenken, dass dieser “Lärm” durchaus Sinn ha,GorüßletNightfl.w

  2. hmm… lehet, hogy én nem értem a dolgot… és azt is elfogadom, hogy a bárd valamilyen szinten multikaszt… de miért ennyire kiemelten “tápolt”? szerintem akadnak azért hátrányai is… Ceripapa?

  3. Szia Bogi!Remélem minden rendben most már veletek!!A kekszek szuperek lettek…olyan keksz kinézetű a tésztája is. Már csak azt szeretném kérdezni, hogy a mennyiségnél a 1/2 "cs" mit takar?? Csomag? Akkor mekkora csomag pl. a keményítÅ‘, mert találkoztam kilós és fél kilós kiszereléssel is már?

  4. Tak, søde Miri.Det er super spændende, som en sjov og levende leg – men da ogsÃ¥ en masse ender der skal mødes pÃ¥ mÃ¥der som jeg ikke har fantasi til at forestille mig ♥

  5. I’ve always like the so called ‘danish pastries’ in whichever land I’ve had them in.And I know where to get the best ever Danish pastries in the world and I am NOT telling.

  6. It’s spooky how clever some ppl are. Thanks!

Yorum Bırak

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>